Τα προϊόντα του καλαθιού ποιότητας ...
Ο από το κτήμα Λίθος
κρέατα ...
στο κτήμα εκτρέφονται σε συνθήκες ελεύθερης βόσκησης στον περιγραφμένο χώρο του
χοιρινά
αρνιά
κότες και κοκόρια
γαλοπούλες
κουνέλια
|
Το χοιρινό κρέας που υπάρχει στην αγορά σε πάμπολες διαφορετικές προτάσεις διατροφής, βρίσκεται σχεδόν καθημερινά στο πιάτο μας, εξαιτίας αυτής ακριβώς της πολυμορφίας που διατίθεται. (μπριζόλες - λουκάνικα - αλλαντικά - κιμάς κλπ)
Η πλειονότητα του χοιρινού κρέατος που θα βρούμε στην αγορά σήμερα, παράγεται σε οργανωμένα χοιοτροφεία, που φυσικά καλύπτουν τις νόμιμες διαδικασίες παραγωγής κρέατος. Είναι αυτονόητο όμως, πως ένα χοιροτροφείο είναι υποχρεωμένο να ακολουθήσει κάθε θεμιτή διαδικασία, (αυξητικές ορμόνες - παχυντικές διαδικασίες κλπ) προκείμένου να αυξήσει την παραγωγή του και να μην υποστεί μείωση το μερίδιο της αγοράς του. Αυτό που σας εξασφαλίζουμε στο κτήμα Λίθος, είναι η αργή "φυσική" ανάπτυξη των ζώων μας, αφού το κάθε ζώο που φτάνει από το κτήμα στην κατανάλωση, έχει βοσκήσει ελεύθερα στον περιφραγμένο χώρο του κτήματος, τουλάχιστον για 6 μήνες, προκειμένου να φτάσει τα 70-80 κιλά που είναι το βάρος που τα χοιρινά μας, βγαίνουν στην κατανάλωση. Φυσικά μπορείτε να προμηθευτείτε από το κτήμα Λίθος, γιά μιά ιδιαίτερη περίσταση, ένα ξεχωριστό οικογενειακό τραπέζι, χοιρίδια "γάλατος" 30 / 40 ημέρες από τη γέννησή τους - όταν βεβαίως είναι διαθέσιμα - Το αρνίσιο κρέας, είναι μιά εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, πλόυσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο καθώς και βιταμίνες του συμπλέγατος Β, όπως Β1, Β2, Β3 και Β12.
Το εκλεκτό αρνίσιο κρέας που θα προμηθευτείτε από το κτήμα Λίθος, προέρχεται από αρνάκια που μεγαλώνουν και αναπτύσσονται φυσικά ενώ βόσκουν στον προστατευόμενο χώρο μας και τρέφονται αποκλειστικά με χορτάρι και χωρίς συστατικά που υποβοηθούν τη γρήγορη ανάπτυξή τους ή ορμόνες και αντιβιοτικά. Η αργή αλλά φυσική αυτή διαδικασία εκτροφής τους. επιτρέπει στα αρνάκια να μεγαλώνουν με το δικό τους ρυθμό, να ασκούνται όποτε θέλουν για να είναι έτσι υγιή και εύρωστα αποκτώντας ένα καλό αλλά όχι υπερβολικό λίπος. Τα ζώα βγαίνουν προς κατανάλωση, όταν κλείσουν τους 6 μήνες με το βάρος είναι λιγότερο από 40 κιλά, αλλά φυσικά μπορείτε να προμηθειτείτε και ακ'όμα μικρότερα αρνάκια "γάλακτος" 10-12 κιλά - εφόσν υπάρχουν διαθέσιμα τη στιγμή που το χρειάζεστε- ή ακόμα να παραγγείλετε από το κτήμα τον πασχαλινό σας οβελία. Σύντομα το κοπάδι μας θα συμπλρώσουν κατσίκες εκλεκτής ελληνικής ράτσας, Το σπουδαιότερο ίσως "κρεατικό" ζητούμενο της Μεσογειακής διατροφής και το μεγαλύτερο "στοίχημα" του κτήματος Λίθος
Η εκτροφή των πουλερικών ξεκίνησε με γνώμονα τις ανάγκες σίτισης της οικογένειας. Σύντομα όμως κάποιοι "ψαγμένοι" φίλοι της οικογένειας που αναζητούσαν καλύτερη ποιότητα στη διατροφή τους, "κατέπλευσαν" στη κτήμα και έγιναν φανατικοί καταναλωτές των πουλερικών μας. Αυτό ήταν το έναυσμα να αυξήσουμε την παραγωγή μας και τώρα, ένα χρόνο μετά, τα "αλανιάρικα" κοκόρια μας και οι παχιές μας κότες ελευθέρας βοσκής, να έχουν γίνει απαραίτητα στο τραπέζι των φίλων και πελατών μας.
Αυτή η απολύτως φυσική διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα την εξαιρετική ποιότητα κρέατος που δίνουν τα πουλερικά του κτήματος. Εξαιρετικά εύγεστο και σχεδόν άπαχο το κρέας της γαλοπούλας, προσφέρεται για δίαιτα με χαληλά λιπαρά.
Η εκτροφή γαλοπούλας (ελεύθερη βόσκηση στο κτήμα) ξεκίνησε το Φθινόπωρο του 2012 για να καλύψει την εποχιακή (λόγω Χριστουγέννων) ανάγκη των φίλων και πελάτων του κτήματος. Διαθέτοντας την προηγούμενη χρονιά όλη την παραγωγή μας, φέτος την διπλασιάσαμε και θα έχουμε για την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, περισσότερα από 100 πουλιά .για διάθεση
Ταυτοχρόνχως σας ενημερώνουμε, πως έχουμε αποφασίσει να συνεχισουμε την εκτροφή γαλοπούλας (εελεύθερη βόσκηση στο κτήμα)()για όλη τη διάρκεια της χρονιάς, παύοντας έτσι τον "εποχιακό" χαρακτήρα της παραγωγής μας. Έτσι λοιπόν, άλλο ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν κρέατος προστίθεται στο καλάθι ποιότητας του κτήματος Λίθος και του ελαιοτριβείου Σταράμος. Το κρέας του κουνελιού είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεινες και το πιο φτωχό σε θερμίδες σε σύγκριση με τα υπόλοιπα κρέατα.
Το κρέας του είναι τρυφερό, εύπεπτο καί μοιάζει με του κοτόπουλου περιέχοντας ωστόσο πολύ λιγότερο λίπος.Το κρέας του κουνελιού εμφανίζει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτείνες καί τη χαμηλότερη σε λίπος. Τα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηρηστικά στο κρέας του κουνελίου είναι τέτοια που μπορεί να ενταχθεί στη διαίτα ακόμα καί τον πιο ευαίσθητων ηλικιακών ομάδων
Τα κουνέλια του κτήματος, εκτρέφονται σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, εκτρέφονται με Α' ποιότητας πιστοποιημένες ζωοτροφές και με ΕΛΛΗΝΙΚΟ καλαμπόκι, "απ' το χωράφι", και φτάνουν στο επιθυμητό βάρος κατανάλωσης - 2 κιλά περίπου - 100-120 ημέρες από την ημέρα γέννησής τους. Οι μητέρες παραγωγής που φιλοξενούνται στο κτήμα, είναι ελληνικής καθαρόαιμης ράτσας και η παραγωγή μας, όταν ξεκινήσειε εντατικά, θα δίνει περισσότερα από 100-150 ζώα το χρόνο για κατανάλωση. |
Το αυγό είναι πολύτιμο τρόφιμο και φθηνό. Είναι η πλουσιότερη σε θρεπτικές ουσίες τροφή. Αυτό γιατί προορίζεται για την αναπαραγωγή δηλαδή περικλείει τις ουσίες που χρειάζεται το έμβρυο μέχρι την εκκόλαψη,. |
Ένα από τα δυσκολότερα ερωτήματα σε απάντηση είναι το πόσα αυγά πρέπει να τρώμε την ημέρα.
Σε γενικές γραμμές υπολογίζεται ότι ένα ενήλικας πρέπει να παίρνει μέχρι 500 χλστ. γρ. χοληστερίνη. Ένα αυγό περιέχει 200 χλστ. γρ. περίπου χοληστερίνη. Επομένως μέχρι και 2 αυγά την ημέρα μπορούμε να τρώμε εφόσον βέβαια δεν καταναλώνουμε άλλη τροφή που να περιέχει χοληστερίνη (κρέας παχύ, βούτυρο, τυρί, γάλα κλπ). Είναι βεβαίως γνωστό πως το αυγό αποτελεί ένα πανάρχαιο διατροφικό συστατικό!!! |
ο από το ελαιοτριβείο Σταράμος
ελαιόλαδο
|
Το ελαιόλαδο δεν κατέχει τυχαία τόσο σημαντική θέση στη μεσογειακή διατροφή.
Η διατροφική του αξία ήταν αυτή που ανέδειξε τη σημασία του στην καθημερινότητά μας και μιλώντας για τη διατροφική του αξία αναφερόμαστε στην περιεκτικότητά του σε ‘καλά’ - ακόρεστα λιπαρά, σε λιποδιαλυτές βιταμίνες (βιταμίνη E) και σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως οι πολυφαινόλες.
Διαχωρίζεται στις εξής κατηγορίες:
|
πάστα ελιάς
|
η πάστα ελιάς που παράγεται στο ελαιοτριβείο Σταράμος, γίνεται από καθαρή Α' ποιότητας ελιά Καλαμών και χονδροελιά Αγρινίου.
Το κάθε είδος πάστας, διατηρεί την ιδιαίτερη γεύση της ελιάς απ' την οποία παράγεται, ενώ στη συνέχεια προστίθενται τα συστατικά της κάθε συνταγής. 4 διαφορετικές συνταγές από κάθε είδος ελιάς θα είναι διαθέσιμες από τον ερχόμενο χειμώνα. Οι γεύσεις που θα διατίθεται, δεν είναι προς το παρόν ανακοινώσιμες, αλλά σίγουρα θα είναι νέες και διαφορετικές απ' ότι μέχρι σήμερα κυκλοφορεί στην αγορά και θα ανταποκρίνονται πλήρως στην ονομασία που θα έχει η ετικέτα τους. |
ο από τους ελαιώνες Σταράμου
βρώσιμες ελιές
|
Ο καρπός της ελιάς είναι εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
Δίνει στον ανθρώπινο οργανισμό φυτικές ίνες και μέταλλα και είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Ε. Οι ελιές είναι πλούσιες ακόμη σε αντιοξειδωτικά καροτένια, σε Βιταμίνη Α και περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο. Γι' αυτό και είναι αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και συγκαταλέγεται σχεδόν σε όλες τις υγιεινές δίαιτες αλλά και στη διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων. |