|
Η διαχρονική σχέση της ποιότητας των υλικών για την αξία της διατροφής
Είναι σε όλους μας γνωστό, πως η ποιότητα της διατροφής, είναι άρρηκτα δεμένη με την καλή υγεία, με την ευρωστία του οργανισμού και ότι άλλο συνεπάγεται από αυτά τα δυο. Μια από τις μεγαλύτερης αξίας διατροφή, είναι αυτή που είναι παγκοσμίως γνωστή σαν «Μεσογειακή διατροφή». θεωρείται ως ένα από τα πρότυπα της πιο ισορροπημένης διατροφής ενώ η συμβολή της στην υγεία και τη μακροζωία είναι αδιαμφισβήτητη. Δεν πρόκειται για μόδα όπως νομίζουν μερικοί, αλλά για θεμελιωμένη γνώση, η οποία επιβεβαίωσε με σημερινά μέσα, αυτό που γνώριζαν οι άνθρωποι εδώ και χιλιάδες χρόνια και εμείς το είχαμε θάψει κάτω από την «ετοιματζίδικη διατροφή» Βρίσκεται σήμερα η «Μεσογειακή διατροφή» στην θέση που της αξίζει; Τελευταίες μελέτες μιλούν για υποβάθμιση της μεσογειακής κουζίνας και αυτό όχι επειδή μειώθηκε η διατροφική της αξία, αλλά γιατί υποβαθμίστηκε η ποιότητα των υλικών που τη συνθέτουν. Άγνωστης ή έστω «ελεγχόμενης» προέλευσης υλικά, παρεισέφρησαν στο «μεσογειακό τραπέζι» που ενώ δεν άλλαξε τις συνταγές του, μειώθηκε το αξιακό διατροφικό του φορτίο. Ποια είναι τα κυριότερα υλικά της Μεσογειακής κουζίνας Το Βασικό συστατικό της είναι το ελαιόλαδο και τα προϊόντα ελιάς γενικότερα. · Κρασί · Μέλι · Τυριά - Γαλακτοκομικά · Ψωμί – παξιμάδι · Λαχανικά · Φρούτα · Αρωματικά φυτά: ρίγανη, ο βασιλικός, το φασκόμηλο, ο βάλσαμος, το δενδρολίβανο, η μαντζουράνα, το θυμάρι, η μέντα, η δάφνη και το χαμομήλι.
|
- Τα πουλερικά και ιδιαίτερα το κοτόπουλο, που είναι ίσως η πιο δημοφιλής επιλογή στην διατροφή μας, λόγω της νόστιμης του γεύσης και των χαμηλών του λιπαρών.
- Το άπαχο και νόστιμο κρέας του κουνελιού, είναι ένα ακόμα συστατικό των υλικών που συνθέτουν τη Μεσογειακή διατροφή.
Ο κατάλογος της Μεσογειακής κουζίνας συμπληρώνεται φυσικά με το ψάρι.
Πόσο σίγουροι είμαστε για την ποιότητα όλων των παραπάνω προϊόντων που φτάνουν στο τραπέζι μας;
· Σήμερα οι Ελαιώνες και το Ελαιοτριβείο Σταράμος, και το Κτήμα Λίθος, παραδοσιακής καλλιέργειας και εκτροφής, «παντρεύουν» τα προϊόντα τους, και προσφέρουν στους πελάτες ένα ολοκληρωμένο «καλάθι» ποιοτικών προϊόντων που παράγουν οι ίδιοι
Το καλάθι ποιότητας περιλαμβάνει
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ελαιοτριβείο Σταράμος)
- ελιές και πάστα ελιάς (Καλαμών και Χονδρολιές Αγρινίου) - (Ελαιώνες Σταράμος)
- πουλερικά, χοιρινό και αρνίσιο κρέας από ζώα που εκτρέφονται ελεύθερα στο κτήμα (Κτήμα Λίθος)
- φρέσκα αυγά ημέρας, (κτήμα Λίθος)
- κουνέλι που εκτρέφεται με υψηλής ποιότητας πιστοποιημένες ζωοτροφές (Κτήμα Λίθος)